नई दिल्ली। अगर आप भी घर पर गोलगप्पे बनाते हैं, लेकिन उनका पानी बाजार जैसा चटपटा और स्वादिष्ट नहीं बन पाता, तो कुछ आसान टिप्स अपनाकर वही स्वाद पा सकते हैं। गोलगप्पे के पानी का असली स्वाद ताजे मसालों, सही मात्रा और ठंडा परोसने के तरीके में छिपा होता है।
गोलगप्पे का पानी बनाने के लिए ताजा पुदीना, हरा धनिया, हरी मिर्च, अदरक और थोड़ा सा इमली का गूदा या नींबू का रस लें। इसमें भुना जीरा पाउडर, काला नमक, सादा नमक, काली मिर्च, चाट मसाला और थोड़ा-सा भुना हुआ जीरा मिलाकर अच्छी तरह पीस लें। इस मिश्रण को ठंडे पानी में मिलाएं और चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा सा बूंदी भी डाल दें। पानी को कम से कम 1–2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, ताकि सभी मसालों का स्वाद अच्छी तरह घुल जाए।
ठेले वाले जैसा स्वाद पाने का एक खास तरीका यह है कि पुदीना और धनिया हमेशा ताजा इस्तेमाल करें, मसालों को हल्का भूनकर डालें और परोसते समय पानी में बर्फ के टुकड़े मिलाएं। इससे गोलगप्पे का पानी ज्यादा ताजगी भरा, तीखा और चटपटा बनता है। इस आसान रेसिपी से आप घर पर ही बाजार जैसा स्वादिष्ट गोलगप्पे का पानी तैयार कर सकते हैं, जिसे खाकर हर कोई आपकी तारीफ करेगा।
