गर्मियों के मौसम में दूध को सुरक्षित रखना एक बड़ी चुनौती बन जाता है। बढ़ते तापमान के कारण दूध जल्दी खराब होने लगता है और कई बार उबालने के कुछ ही घंटों बाद फट जाता है। ऐसे में अगर सही तरीके से दूध का भंडारण न किया जाए तो न केवल आर्थिक नुकसान होता है, बल्कि स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं का खतरा भी बढ़ जाता है। इसलिए गर्मी के दिनों में दूध को संभालकर रखने के लिए कुछ जरूरी बातों का ध्यान रखना बेहद आवश्यक है।
विशेषज्ञों के अनुसार दूध खरीदने के बाद उसे जल्द से जल्द अच्छी तरह उबाल लेना चाहिए। उबालने से दूध में मौजूद बैक्टीरिया नष्ट हो जाते हैं और उसकी ताजगी लंबे समय तक बनी रहती है। दूध को उबालने के बाद उसे पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर साफ एवं ढक्कन वाले बर्तन में भरकर फ्रिज में रखें। बार-बार दूध को बाहर निकालकर कमरे के तापमान पर रखने से भी उसके खराब होने की संभावना बढ़ जाती है।
यदि घर में लंबे समय तक बिजली कटौती होती है तो दूध को ठंडे और छायादार स्थान पर रखें। कुछ लोग दूध को अधिक समय तक सुरक्षित रखने के लिए उसमें उबालते समय एक-दो इलायची या चुटकी भर बेकिंग सोडा डालने का भी उपाय अपनाते हैं। हालांकि इसका उपयोग सीमित मात्रा में ही करना चाहिए। साथ ही दूध रखने वाले बर्तन की साफ-सफाई का विशेष ध्यान रखना भी जरूरी है, क्योंकि गंदे बर्तन दूध को जल्दी खराब कर सकते हैं।
