नई दिल्ली: सर्दियों के मौसम में कच्ची हल्दी से बनने वाले पारंपरिक व्यंजन न सिर्फ स्वाद बढ़ाते हैं, बल्कि शरीर को गर्माहट देने में भी मदद करते हैं। इन्हीं में से एक है राजस्थानी कच्ची हल्दी का हलवा, जो देसी घी, दूध और सूखे मेवों के साथ तैयार किया जाता है। इसका स्वाद बेहद लाजवाब होता है और इसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है।
सामग्री
- 250 ग्राम कच्ची हल्दी
- ½ कप देसी घी
- 1 कप दूध
- ½ कप मावा (वैकल्पिक)
- ¾ कप चीनी या स्वादानुसार गुड़
- 8–10 बादाम (कटे हुए)
- 8–10 काजू (कटे हुए)
- 1 बड़ा चम्मच किशमिश
- ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- पिस्ता सजाने के लिए
बनाने की विधि
सबसे पहले कच्ची हल्दी को अच्छी तरह धोकर उसका छिलका उतार लें और कद्दूकस या मिक्सर में बारीक पीस लें। अब एक कड़ाही में देसी घी गर्म करें और उसमें पिसी हुई हल्दी डालकर धीमी आंच पर 10–15 मिनट तक भूनें। जब हल्दी की कच्ची महक खत्म हो जाए और रंग हल्का सुनहरा होने लगे, तब इसमें दूध डालें और लगातार चलाते हुए पकाएं।
इसके बाद इसमें मावा (यदि इस्तेमाल कर रहे हों) और चीनी या गुड़ डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण गाढ़ा होने लगे तो इसमें बादाम, काजू, किशमिश और इलायची पाउडर डाल दें। कुछ मिनट तक और पकाएं, जब तक हलवा घी छोड़ने न लगे।
