अगर आपको मिठाइयों में मिल्क केक पसंद है और आप चाहते हैं कि घर पर भी हलवाई जैसी स्वादिष्ट और दानेदार मिठाई बने, तो यह आसान रेसिपी आपके लिए है। थोड़ी-सी मेहनत और सही तरीका अपनाकर आप बाजार जैसा स्वाद घर पर ही पा सकते हैं।
सामग्री
- 2 लीटर फुल क्रीम दूध
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस या 1 छोटा चम्मच फिटकरी का घोल (दूध फाड़ने के लिए)
- 1 कप चीनी (स्वादानुसार)
- 2 बड़े चम्मच घी
- 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- कटे हुए बादाम और पिस्ता (गार्निश के लिए)
बनाने की विधि
सबसे पहले एक भारी तले वाले बर्तन में दूध डालकर मध्यम आंच पर उबालें। दूध को लगातार चलाते रहें ताकि वह तले में न लगे। जब दूध अच्छी तरह उबलने लगे, तब इसमें थोड़ा-थोड़ा करके नींबू का रस डालें, जिससे दूध हल्का-सा फट जाए। ध्यान रखें कि दूध पूरी तरह पनीर जैसा न बने, बल्कि हल्का दानेदार रहे।
अब इस मिश्रण को लगातार चलाते हुए पकाते रहें। जब दूध गाढ़ा होने लगे, तब इसमें चीनी डालें। चीनी डालने के बाद मिश्रण थोड़ा पतला होगा, इसलिए इसे दोबारा धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।
जब मिश्रण मावा जैसी गाढ़ी अवस्था में आ जाए, तब इसमें घी और इलायची पाउडर मिलाएं। अब एक घी लगी हुई ट्रे या स्टील के बर्तन में मिश्रण डालकर अच्छी तरह फैला दें। ऊपर से कटे हुए बादाम और पिस्ता छिड़क दें।
हलवाई जैसा हल्का भूरा रंग पाने के लिए मिश्रण को थोड़ा ज्यादा पकाएं, लेकिन ध्यान रखें कि वह जले नहीं। कमरे के तापमान पर ठंडा होने के बाद इसे 3-4 घंटे के लिए सेट होने दें। इसके बाद मनचाहे आकार में काटकर सर्व करें।
परफेक्ट मिल्क केक बनाने के टिप्स
- हमेशा फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल करें।
- दूध को धीमी या मध्यम आंच पर ही पकाएं।
- दूध को पूरी तरह न फाड़ें, हल्का दानेदार टेक्सचर ही मिल्क केक की पहचान है।
- अधिक स्वाद के लिए केसर या थोड़ा-सा गुलाब जल भी मिला सकते हैं।
- सेट होने के बाद मिठाई को फ्रिज में रखकर ठंडा-ठंडा परोसें।
घर पर बना यह मिल्क केक स्वाद में बिल्कुल हलवाई की दुकान जैसा होगा। त्योहार, पूजा, मेहमानों की खातिरदारी या किसी खास मौके पर यह मिठाई सभी को बेहद पसंद आएगी।
