अक्सर दूध फट जाने पर लोग उसे बेकार समझकर फेंक देते हैं, लेकिन ऐसा करना सही नहीं है। अगर दूध साफ-सफाई का ध्यान रखते हुए ताजा फटा है और खराब नहीं हुआ है, तो उससे कई स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। फटे दूध से बना ताजा पनीर तो सबसे आम विकल्प है, लेकिन इसके अलावा भी कई ऐसी रेसिपी हैं, जो स्वाद में लाजवाब होती हैं और खाने की बर्बादी भी नहीं होने देतीं।
फटे दूध से सबसे पहले आप ताजा पनीर तैयार कर सकते हैं। इसे सब्जी, भुर्जी, टिक्का, पराठा या सैंडविच की स्टफिंग में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा पनीर से रसगुल्ला, संदेश और अन्य कई मिठाइयां भी बनाई जा सकती हैं। यदि दूध फाड़ने के बाद बचा हुआ पानी (व्हे) साफ हो, तो उसका इस्तेमाल आटा गूंथने, सूप या दाल में मिलाने के लिए भी किया जा सकता है।
अगर आपका मन कुछ मीठा खाने का है, तो फटे दूध से कलाकंद, छेना, संदेश, रसमलाई या घर की बनी मिठाइयां तैयार की जा सकती हैं। वहीं नमकीन पसंद करने वालों के लिए पनीर कटलेट, पनीर टिक्की, पनीर रोल और पनीर भुर्जी जैसे विकल्प भी बेहतरीन हैं। इन रेसिपीज़ को बनाना आसान है और ये बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती हैं।
